L’ail des ours

L’ail des ours

Il s’agit d’une plante sauvage, une sorte d’ail sauvage. L’ail des ours peut se consommer en condiment, cru émincé dans une salade,  tomates à la provençale, ou sauté avec des légumes. Ses feuilles sont savoureuses crues pour corser une salade, elles se...
Le FONIO et ses Modes de Cuisson

Le FONIO et ses Modes de Cuisson

L’Histoire du fonio : Le Fonio, de son nom scientifique Digitaria exilis pour le fonio blanc ou Digitaria iburua pour le fonio noir, est une très ancienne céréale de l’Ouest Africain de la famille botanique du Miglio. Au Mali, dans la cosmogonie du peuple...

Les SuperAliments

Fonio Fonio test gutengerg L’indice glycémique du fonio est relativement faible (66) comparativement au riz blanc (73) par exemple. L’indice glycémique (IG) reflète la rapidité avec laquelle les glucides d’un aliment sont digérés, convertis et retrouvés sous...
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